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« On peut assurer, ce semble, dit un auteur, qu’après le vin, la bière ou cervoise a été la boisson la plus ancienne et la plus généralement usitée. Elle servait en effet de boisson commune et ordinaire à la plupart des contrées de l’Égypte, et l’usage en était établi dans la Grèce et dans une partie de l’Italie dès les temps les plus anciens. C’est sans doute une boisson de ce genre qui est exprimée en hébreu par schéchdr, terme que nous ne voyons usité d’ailleurs chez l’ancien peuple de Dieu qu’après sa sortie de l’Égypte (Nombres 6.3) ; mais qui dans la suite a été appliqué à d’autres liqueurs enivrantes. Les Arabes donnent encore aujourd’hui le nom de scekar à une espèce de vin qui est fait avec des dattes, et qu’ils estiment beaucoup. »
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