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On voit clairement par Proverbes 30.33, que chez les Juifs le beurre était ce qu’il est chez nous, et non pas seulement de la crème, comme c’était ordinairement le cas en Orient. Les Grecs d’alors étaient encore bien éloignés de connaître la fabrication de cet utile aliment ; jusqu’à l’arrivée des Hollandais aux Indes orientales, le beurre y était pareillement inconnu ; mais dans le pays de Canaan, le miel et le beurre étaient des mets fort communs (Ésaïe 7.15-22). Chez les Arabes, on les envisage comme des raretés, propres seulement à la table des princes, et dont assurément les enfants ne goûtent guère. Laver ses pas dans le beurre (Job 29.6), c’est jouir d’une grande prospérité. Les paroles d’un flatteur, dit le Psalmiste (55.21), sont plus douces que le beurre, v. Bœuf.
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